Därför är Nutri-Score viktigt
Hälsosammare snacks som är bättre för dig är en ny möjlighet som återspeglar konsumenternas efterfrågan på produkter som ger en förbättrad känsla av allmänt välbefinnande. Pandemin snabbade på trenden.
Mer hemarbete gav fler snacksmöjligheter när människor gick över till praktisk mat när man tar en paus, unna sig något eller vill få en energikick. Samtidigt gjorde hotet om coronaviruset och restriktionerna för dagliga aktiviteter – inklusive gym och träningsklasser – människor mer medvetna om behovet av att leva hälsosamt samtidigt som de inte kunde upprätthålla samma träningsrutiner som före pandemin.
Eftersom konsumenterna strävar efter att göra mer näringsmedvetna val dras de till hälsosammare, mindre bearbetade produkter som innehåller så få syntetiska ingredienser som möjligt och en bra näringsprofil. Nutri-Score blir ett allt viktigare beslutsverktyg för inköp, vilket ökar efterfrågan på A- och B-klassade snacks.
Näring utan kompromisser
Solinas mål är att hjälpa snackssindustrin att möta efterfrågan på hälsosammare produkter med anpassade smak- och texturlösningar som erbjuder den bästa kombinationen av de två viktigaste beståndsdelarna: näring och smak. Som experter på ingredienser och näring använder vi vår bakgrund inom smaksättning och vårt kulinariska arv för att utforma snackslösningar för mer hälsomedvetna konsumenter som inte kompromissar med smak för hälsosam njutning.
Solinas smaksättnings- och näringskapacitet kan illustreras med våra potatischips med smak av rostad kyckling. Med vår kompletta verktygsuppsättning för bättre näringsvärden i snacks visade Solina hur produkterna kan uppnå det åtråvärda Nutri-Score B-betyget utan att kompromissa med smak.
82%
Andelen europeiska konsumenter som är bekymrade över sin fysiska kondition och hälsa.
Hälso- och friskvårdstrenden är för stor för att ignoreras. Nästan alla är i alla fall lite oroliga över sin fysiska kondition och hälsa. Snackstillverkare som levererar produkter som tar itu med dessa problem är på gång att låsa upp tillväxtmarknader.
Source: GlobalData
Ta fram ett hälsosammare potatischips
Vi på Solina tacklade utmaningen med att förbättra Nutri-Score-betyget för potatischipset med rostad kyckling från C till B med två metoder. För det första använde vi våra lösningar för munkänsla för att minska fettinnehållet i potatischipsen. Att minska fettinnehållet påverkar fiber- och proteininnehållet positivt och bidrar därmed till att förbättra Nutri-Score.
För det andra använde vi flera lösningar som vi utvecklade och som bygger på naturligt natriumreducerade havssalter för att minska natriuminnehållet i potatischipsen. Solina är medvetna om att smaksättningar står för det mesta, om inte allt, av det tillsatta saltet i potatischips, och har utvecklat en uppsättning verktyg för att sänka natriuminnehållet och samtidigt bibehålla den goda smaken.
Vi använder fett- och natriumreduktionsmetoder i våra snacksprojekt och leverera anpassade lösningar som kan användas i alla typer av grundrecept. Genom att göra det hjälper vi kunder som arbetar med potatischips, texturerade produkter, gryn, kex, poppade chips och andra typer av snacks att förbättra Nutri-Score-betygen för sina produkter.
Bibehåller full smak
Ett bra Nutri-Score kan övertyga en konsument att köpa ett snacks för första gången, men god smak är avgörande för att konsumenten ska återkomma. God smak är och förblir avgörande för framgångsrika snacks. Det är därför Solina utformar skräddarsydda smaksättningar som tar hänsyn till kundprocessen för att nå det önskade näringsmålet utan att kompromissa med smak.
Att minska fett- och saltnivåerna påverkar snacksens sensoriska profil omedelbart. Mindre fett leder till att man förlorar den där feta känslan och mindre natrium försämrar den aromatiska effekten och kan göra att kunderna väljer andra alternativ. Solina kan motverka båda de här negativa effekterna genom att använda vissa ingredienser i smaksammansättningar för att ge den feta munkänslan och använda lösningar som skapar samma saltkänsla trots att natriuminnehållet minskar.
Vi kombinerar lösningarna med våra sammansättningstekniker för att återställa och skapa smakeffekt, saltuppfattning, fet känsla i munnen och frigörelsen av smaker. På så vis levererar Solina, med ett starkt kulinariskt arv och sin speciella ”kockmetod” till snacks, en subtil balans mellan näring och smak för att ge konsumenterna en fantastisk snackssupplevelse.
Löser dina utmaningar
Har du en utmaning? Låt oss arbeta tillsammans för att hitta en lösning.
Upptäck andra inspirerande koncept
Solina visar upp sin kapacitet med avancerade koncept som följer de mest framstående mattrenderna.
