Stärkande mat
Att minska eller helt ta bort animaliska produkter från kosten gör det mycket svårare att få i sig vissa vitaminer och mineraler, till exempel B12 och järn. Konsumenterna kan få näringsämnen från vissa produkter och kosttillskott, men att konsekvent äta de rekommenderade mängderna kräver en mer samlad ansträngning. Men det behöver inte vara så.
Solina har visat att det går att ta fram växtbaserade produkter som innehåller vitaminer och mineraler som normalt bara finns i kött i ett specifikt växtbaserat hamburgarkoncept som är utformat för att göra mer än att bara återskapa köttets smak och konsistens. Vi berikade även växtproteinet med järn och vitamin B12 för att ge konsumenterna de näringsämnen de behöver från kosten, oavsett vilken proteinkälla de väljer.
Förbättra näringsprofilen
Tillskottet av järn och B12 var en del av ett bredare försök att förbättra näringsprofilen för den växtbaserade burgaren. Konceptet har även lågt sockerinnehåll och är en källa till både fibrer och protein. Blandningen av positiva egenskaper ledde till att burgaren fick det eftertraktade betyget Nutri-Score A.
”Många får vitamin B12 från animaliska produkter som kött, fisk och mejeriprodukter. Källorna till veganer är begränsade och ett tillskott av vitamin B12 kan behövas.”
Källa: NHS
Välja rätt tillvägagångssätt
Med hjälp av extruderingsteknik utvecklades en riktigt köttig, växtbaserad burgare. Men kunskapen hos NEXTERA® by Solina är inte kopplad till en specifik teknik. Våt extrudering är inte den enda fibrilleringsteknik som vi använder. Den befintliga tekniken där vegetabiliskt protein blandas med vatten och olja är fortfarande ett perfekt sätt att skapa köttliknande biffar som är skräddarsydda efter kundens behov och marknaden de betjänar. Flexibiliteten sträcker sig även till vegansåser som vi erbjuder till våra biffar, och omfattar lökpuré, chipotle BBQ-sås och tomatchutney.
Löser dina utmaningar
Har du en utmaning? Låt oss arbeta tillsammans för att hitta en lösning.
Upptäck andra inspirerande koncept
Solina visar upp sin kapacitet med avancerade koncept som följer de mest framstående mattrenderna.
