Anpassa sig till motstridiga krav
Konsumenttrender drar livsmedelsindustrin i flera olika riktningar. Människor fortsätter att vilja ha prisvärd, praktisk och välsmakande mat och granskar även i allt högre grad produkternas näringsegenskaper och ingredienslistor. Det är relativt enkelt att uppfylla konsumentkraven var för sig. Det är dock mycket svårare att uppfylla alla krav samtidigt och det kräver ett team med kunnande inom en rad olika områden.
På Solina är vi experter på helt integrerade lösningar och vi har den kunskapsbredd som krävs för att möta utmaningen. Kraften i våra integrerade lösningar exemplifieras av ett koncept för kycklingskinka som skapats för att leverera alla egenskaper som moderna konsumenter önskar från sina köttprodukter. Detta näringsmässigt optimerade skinkkoncept är en produkt av Solinas smak- och nutritionskunskap, processkunnande och kravet på tydlig deklaration.
Skapa en tydlig deklaration
Alla ingredienser som används i skinkan är kända för konsumenter, då många använder samma ingredienser i sina egna kök. Solina uppfyllde konsumentkraven på naturliga ingredienser med en vinägerbaserad, tillsatsfri smaklösning och förstärkte kycklingsmaken genom att använda en naturlig fond från vårt Sign’Nature-sortiment. Slutligen tillsatte vi en naturlig saltblandning (lake) i textureringsprocessen för att skapa den eftertraktade munkänslan utan att använda ingredienser som är okända för konsumenterna.
”Studier har visat att näringsmärkning på framsidan av förpackningen kan öka konsumenternas vilja att betala för hälsosammare produkter.”
Källa: Europeiska kommissionen
Öka Nutri-Score-betyget
De flesta skinkprodukterna får ett B för Nutri-Score på framsidan av förpackningen som nu rekommenderas av hälsomyndigheter i länder som Frankrike och Tyskland. När vi utvecklade det här nya skinkkonceptet använde vi en rad tekniker från vår portfölj av integrerade lösningar för att uppnå ett A, det högsta betyget på den femgradiga Nutri-Score-skalan.
Våra team höjde Nutri-Score-betyget genom att optimera tre viktiga delar. Skinka innehåller i allmänhet mycket protein, vilket ger bättre betyg, och det här skinkkonceptet är inget undantag. Men Nutri-Score-betyget för skinka dras dock vanligtvis ned av saltinnehållet. Solina tog itu med problemet genom att använda Saltwell, en saltprodukt med låg natriumhalt, för att minska natriumnivåerna med nästan 50 %. Vi pressade sedan Nutri-Score-betyget över tröskelvärdet för A genom att tillföra fiber i produkten.
Löser dina utmaningar
Har du en utmaning? Låt oss arbeta tillsammans för att hitta en lösning.
Upptäck andra inspirerande koncept
Solina visar upp sin kapacitet med avancerade koncept som följer de mest framstående mattrenderna.
