UPPFYLLA KUNDERNAS KRAV
Kycklingnuggets är en hörnsten i snabbmatsindustrin. De är bland de 10 mest sålda produkterna på McDonald’s och en självklarhet för många familjer när de besöker snabbmatsrestauranger. Nuggets betydelse för snabbmatsupplevelsen innebär att det finns en stor möjlighet till växtbaserade varianter, men nivån för framgång är hög. Kunderna vet vad de vill ha i en nugget.
Solina vet hur man uppfyller det. Med vår expertis hos NEXTERA® by Solina, och vår långa historia inom köttindustrin, vet vi vad som gör den perfekta nuggetsen och vilken kulinarisk kreativitet och teknisk kompetens som krävs för att skapa den perfekta växtbaserade varianten.
VÅR LÅNGA ERFARENHET AV KÖTT
Vi tillämpade en fibrilleringsteknik (PowerHeater-extrusion) för att producera ”remsor” av soja, vete och protein från ägg från frigående höns. Genom att utnyttja vår erfarenhet av kött förvandlade vi remsorna till en deg som kan formas till klassiska nuggets med ett mycket saftigt, kycklingliknande fibröst kött.
Resten av det krispiga vegetariska nugget-konceptet är ett bevis på hur bred vår kapacitet är här på Solina. Vi använde en naturlig kycklingarom som smaksättare i våra nuggets och arbetade med vår coating expertis, Bowman Ingredients, för att få till den där färgen och krispigheten som är avgörande för ett bra första intryck.
72%
andelen köpare av snabbmat med nya proteiner som identifierar sig som köttätare
Köttätarnas intresse för alternativa proteiner innebär att snabbmatsrestaurangerna behöver verkligt bra köttliknande produkter för att utnyttja den växtbaserade möjligheten.
Source: Piplsay
SKRÄDDARSY NUTRI-SCORE
Det krispiga vegetariska nugget-konceptet har Nutri-Score B, vilket visar att det innehåller mycket protein men lite mättat fett. Det är bara ett förslag dock. Precis som med allt på Solina kan Nutri-Score skräddarsys för varje kund. Om Nutri-Score A behövs kan vårt team fixa det genom att öka andelen fiber och minska på saltet.
Löser dina utmaningar
Har du en utmaning? Låt oss arbeta tillsammans för att hitta en lösning.
Upptäck andra inspirerande koncept
Solina visar upp sin kapacitet med avancerade koncept som följer de mest framstående mattrenderna.
