festmat
Konsumenternas matvanor har förändrats och de vill ha produkter som återspeglar dessa förändringar. Idag är många middagstillfällen mer informella, med konsumenter som bjuder på urval av fingermat att njuta av med vänner snarare än att äta traditionella sittande måltider. Kyckling, ett protein som har förblivit populärt även när konsumtionen av annat kött har minskat, är centralt för många av dessa informella måltider.
leverera krispig- och saftigheten
Solina insåg konsumenternas efterfrågan på välsmakande, lättlagade kycklingprodukter som är lämpliga att dela, vilket ledde till arbetet med ett nytt kycklingvinge-koncept. I samarbete med vårt dotterbolag Bowman Ingredients skapade vi en ny process för att applicera en krispig beläggning på kycklingvingar. Processen äger rum i en tumlare, vilket eliminerar behovet av dyra coatinglinjer, men levererar fortfarande den krispighet som konsumenterna förväntar sig.
Kycklingen, som är saltlagd för maximal saftighet, tillagas först hos tillverkaren och blir sedan hemma hos konsumenten tillagad i en ugn. Eliminering av olja från matlagningsprocessen, undvikande av användning av fosfater, kombinerat med en naturligt låg natriumhalt skapar en hälsosammare produkt.
€32 miljarder
årlig försäljning av fågelkött i Europa
Fågel har varit fortsatt populär även när konsumenter har valt bort rött kött som exempelvis biff.
Source: AVEC
Tar fram smaken
Solina enhanced the natural flavour of the wings with a chicken booster, providing a starting point for customisation of the taste profile. We added a bacon ingredient to the wings concept to provide a meaty, smoky flavour but that is just one of a range of options. By adding different flavours, the concept can be easily adapted to support a full range of chicken wing products tailored to the tastes of different buyers.
Solina förstärkte vingarnas naturliga smak med en kycklingbooster, vilket gav en utgångspunkt för anpassning av smakprofilen. Vi lade till en baconingrediens till wings-konceptet för att ge en köttig, rökig smak, men det är bara ett av en rad alternativ. Genom att lägga till olika smaker kan konceptet enkelt anpassas för att stödja ett komplett utbud av kycklingvingeprodukter skräddarsydda för olika konsumenters smaker.
Löser dina utmaningar
Låt oss tillsammans skapa morgondagens mat
Uptäck andra inspirerande koncept
Solina har visat upp kraften i vår kapacitet med avancerade koncept som tilltalar de största trenderna inom livsmedel.
